இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களைக் கையாளும் ஊட்டச்சத்து, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்கள் இதழின் சமீபத்திய ஆய்வு, வேகமான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது ஏன் ஆரோக்கியமானதல்ல என்பதை வெளிப்படுத்தியது. ஆய்வின் தலைவர் டாக்டர். கிளெட் எர்ரிட்ஜின் கூற்றுப்படி, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்றவை, பல நோய்களுடன் தொடர்புடையவை மற்றும் அவை வளரும் அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்.
காரணம்: நோய்க்கிருமி-தொடர்புடைய மூலக்கூறு வடிவங்கள் (PAMPகள்), அதாவது வெவ்வேறு நோய்க்கிருமி குழுக்களின் பண்புக்கூறுகள், அவை மனித உயிரணுக்களில் காணப்படவில்லை (பாக்டீரியா கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பெப்டைடுகள், பாக்டீரியா அல்லது வைரஸ் டிஎன்ஏ அல்லது ஆர்என்ஏ போன்றவை)."இந்த மூலக்கூறைக் கொண்டிருக்கும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளுக்கு நமது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மோசமாக செயல்படுகிறது" என்கிறார் டாக்டர். எரிட்ஜ், முக்கியமாக உறைந்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் இத்தகைய தொற்று மூலக்கூறுகள் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தார்.
புதிய உணவில், அது இறைச்சி, எந்த காய்கறி அல்லது பழமாக இருந்தாலும், PAMP அளவைக் கண்டறிய முடியாது, இருப்பினும், அவை வெட்டப்பட்டாலோ அல்லது அரைக்கப்பட்டாலோ, உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டாலும் அவற்றின் அளவு வேகமாக அதிகரிக்கிறது. - டெய்லி மெயில் எழுதுகிறது. முன் நறுக்கப்பட்ட மிரேலிட் காய்கறிகள், பாஸ்தா சாஸ்கள், சாண்ட்விச்கள், ஹாம்பர்கர்கள், சாசேஜ்கள் மற்றும் லாசக்னாவில் பல தீங்கு விளைவிக்கும் மூலக்கூறுகள் உள்ளன, ஆனால் சில பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சாக்லேட்டுகளின் நுகர்வோர்களும் பாதுகாப்பாக இல்லை.
தன்னார்வத் தொண்டர்கள் ஒரு வாரத்திற்கு குறைந்த PAMP உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை பரிசோதித்தனர், மேலும் இவ்வளவு குறுகிய காலத்திற்குப் பிறகும், இந்த மாற்றம் ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருந்தது என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தது.உதாரணமாக, நோய்த்தொற்றுகள், மன அழுத்தம், வீக்கம் மற்றும் ஒவ்வாமை ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் எண்ணிக்கை 11 சதவிகிதம் குறைந்துள்ளது, ஆனால் பங்கேற்பாளர்களின் உடலில் எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவும் குறைந்தது, அதாவது 18 சதவிகிதம். அதுமட்டுமல்லாமல், இந்த வகை உணவைத் தங்கள் உடலுக்குள் உட்கொள்வதைக் குறைத்தவர்கள் சராசரியாக 0.6 கிலோ எடை குறைந்தனர், மேலும் அவர்களின் இடுப்பு 1.5 சென்டிமீட்டர் சிறியதாக மாறியது.
இதைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடிந்தால், கரோனரி தமனி நோயின் அபாயத்தை 40 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாகக் குறைக்கலாம், ஆனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயமும் குறைகிறது. இல்லையெனில், நீங்கள் அனைத்து நேர்மறையான விளைவுகளுக்கும் விடைபெறலாம், ஏனென்றால் பங்கேற்பாளர்களுக்கு PAMP நிறைந்த உணவுகள் வழங்கப்பட்டபோது, நன்மை பயக்கும் செயல்முறைகள் தலைகீழாக மாற்றப்பட்டன, இது இந்த மூலக்கூறுகள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை தெளிவாகக் குறிக்கிறது
டாக்டர். எர்ரிட்ஜின் கூற்றுப்படி, அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலும் இந்த மூலக்கூறுகள் இல்லை, மேலும் அவை இல்லாமல் எந்த உணவையும் தயாரிக்க முடியும்.உணவு உற்பத்தியாளர்கள் முடிவுகள் மற்றும் அவற்றின் முறைகள் மூலம் ஏதாவது செய்ய முடியும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகிறார்கள், மேலும் இந்த மூலக்கூறுகளை உணவில் இருந்து அகற்றினால், அது உணவின் சுவை, அமைப்பு, விலை அல்லது பொருட்கள் மாறாமல் ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
