நமது உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் இன்றைய வாழ்க்கையின் வேகம், நமது பொது வேலைப்பளு, மற்றும் உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை ஆகியவற்றுக்கு ஏற்றதாக இல்லை, அதனால்தான் நாகரீக நோய்கள் ஐரோப்பாவில் வேகமாகப் பரவுகின்றன, குறிப்பாக ஹங்கேரியில், நாகரீக விகிதம் அதிகமாக உள்ளது. 100,000 மக்களுக்கு நோய்கள் 600 க்கும் அதிகமாக உள்ளது. இங்கே, இறப்பு புள்ளிவிவரங்கள் இருதய நோய்களால் வழிநடத்தப்படுகின்றன (எ.கா. ஆர்டெரியோஸ்கிளிரோசிஸ், மாரடைப்பு, பக்கவாதம்). உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு நோய், வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, சில புற்றுநோய்கள் (எ.கா. பெருங்குடல் புற்றுநோய்) மற்றும் மூல நோய் தடுப்பதிலும் ஊட்டச்சத்து முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
Debrecen பல்கலைக்கழகத்தின் பொருளாதார பீடத்தின் சொந்தப் பிரதிநிதித்துவக் கணக்கெடுப்பின்படி, ஊட்டச்சத்தை நனவாகக் கட்டுப்படுத்துவது நுகர்வோருக்கு கடினமான பணியாகும், மேலும் வெகு சிலரே நீண்ட காலத்திற்கு அதைச் செய்ய முடியும்.கணிசமான சதவீத மக்கள் தங்கள் சொந்த உணவுப் பழக்கம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தவறாக மதிப்பிடுவதால் பிரச்சனை மேலும் அதிகரிக்கிறது. அவர்களில் பெரும்பாலோர் நிறைய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்வதன் மூலம் ஆரோக்கியமான உணவை அடையாளம் காண்கிறார்கள், ஆனால் அவர்களில் 40% மட்டுமே தினசரி அடிப்படையில் அவற்றை உட்கொள்கிறார்கள். மறுபுறம், பெரும்பான்மையானவர்கள் சில வகையான கேக் அல்லது இனிப்புகளை வாரத்திற்கு மூன்று முதல் நான்கு முறை சாப்பிடுகிறார்கள், ஆனால் 73.8% பேர் சாதாரணமாக சாப்பிடுவதாக நினைக்கிறார்கள்.
"ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றிய தவறான அல்லது முழுமையற்ற தகவல்கள் தவறான கருத்துக்களுக்கு ஓரளவு காரணம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஒரு கல்லூரி அல்லது பல்கலைக்கழகத்தில் பட்டம் பெறாத ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதிகமாக உள்ளனர், அவர்கள் துல்லியமாக, அரை உண்மைகளின் வடிவத்தில், தகவல் இல்லாத நோயாளிகளுக்கு தங்கள் முழுமையற்ற அறிவை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வழங்குகிறார்கள். அதே நேரத்தில், ஆரோக்கியமான உணவு விலை உயர்ந்தது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது சிந்தனையைத் தூண்டுகிறது. ஒரு கிலோ ஆப்பிளுக்கும் ஒரு சாக்லேட்டின் விலைக்கும் இடையே பெரும்பாலும் சிறிய வித்தியாசம் இருக்கும்" என்று ஹங்கேரிய உணவியல் நிபுணர்களின் தேசிய சங்கத்தின் (MDOSZ) குழு உறுப்பினர் Bíró Andrea Vincze, Dívány இடம் கூறினார்.
ஆரோக்கியமான உணவு என்றால் என்ன?
மூலப் பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் உணவு தயாரிப்பு நுட்பங்கள் ஆகிய இரண்டிலும் பல்வேறு வகைகளைத் தேட வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு பல முறை சிறிய உணவுகள் சிறந்தவை, மேலும் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள் எதுவும் இல்லை என்பதை வலியுறுத்துவது முக்கியம், அவை மட்டுமே தவிர்க்கப்பட வேண்டும். முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், ஒவ்வொரு நாளும் குறைந்தது அரை கிலோ காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை சாப்பிடுங்கள், முடிந்தால் ஒரு முறை மூல வடிவத்தில். குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் குறைந்தது 1.5-2 லிட்டர் திரவத்தை குடிக்கவும்.
நிபுணரின் கூற்றுப்படி, வழக்கமான தரமான உணவு இல்லாதது இந்த நாட்களில் பொதுவானது. உடலியல் தேவையை விட ஆற்றல் உட்கொள்ளல் அதிகமாக உள்ளது, கொழுப்பு உட்கொள்ளலில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, நாம் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் உப்பை உட்கொள்கிறோம், மேலும் விலங்கு பொருட்கள் நமது உணவில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. "உதாரணமாக, ஆண்கள், பெண்களை விட ஒன்றரை மடங்கு உப்பை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை சிறிய அளவில் உட்கொள்வதன் விளைவு, உகந்த நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலை விட குறைவாக உள்ளது, அதே நேரத்தில், நிறைவுறா கொழுப்பு உட்கொள்ளல் அமிலங்களும் குறைவாக உள்ளது.பரபரப்பான வேலையின் காரணமாக காலை உணவைத் தவிர்ப்பதும், மதிய உணவைத் தவிர்ப்பதும் சரியல்ல" என்று எச்சரித்தார் ஆண்ட்ரியா பிரோ வின்சே.
உணர்வு ஊட்டச்சத்தின் பரிணாமம்
முதல் கட்டம் மூடும் நிலை, பிரச்சனையை நாம் காணாதபோது, அதைக் கண்டாலும், அதை மாற்ற எண்ணம் இல்லை. 50% நுகர்வோர் இன்று ஹங்கேரியில் இருப்பதாக டெப்ரெசென் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சி முடிவுகள் காட்டுகின்றன.
22.6% ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்டவர்கள் இரண்டாம் கட்டத்தில் உள்ளனர், அதில் அவர்கள் ஏற்கனவே மாற்றுவதற்கான தூண்டுதலை உணர்கிறார்கள், மாறாக பார்வையாளர்களாக தங்கள் வாழ்க்கை முறையை மாற்றுவதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளை மட்டுமே கவனிக்கிறார்கள். இவற்றைத் தொடர்ந்து தயாரிப்பு (7%) மற்றும் செயல் கட்டம் (5%). முந்தையது தகவல்களைப் பற்றியது, பிந்தையது எதிர்மறையான உணவுப் பழக்கங்களை கைவிடுவது மற்றும் மாற்றுவது.
கடைசி மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் கடினமான நிலை பராமரிப்பு (17.4%), நீண்ட கால வாழ்க்கை முறை மாற்றம் பற்றி நாம் பேசலாம்.
நிச்சயமாக, நாம் மனிதர்கள், நோய் தொடர்பான அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை, பின்விளைவுகளுக்காக நாம் பெரும்பாலும் செயலற்ற நிலையில் காத்திருக்கிறோம். "ஒருவர் தங்கள் முந்தைய வாழ்க்கை முறையை மேம்படுத்தவும் மாற்றவும் வேண்டும் என்று தீவிர உறுதியுடன் முடிவு செய்தால், அதற்கு மிகவும் விடாமுயற்சி மற்றும் ஆற்றல் முதலீடு தேவைப்படுகிறது. விடாமுயற்சி, பொறுமை மற்றும் செயலில் உள்ள செயலின்மை காரணமாக ஆரம்ப உற்சாகம் பெரும்பாலும் மிக விரைவாக தேய்ந்துவிடும். அன்றாட பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் நடைமுறைகளை மாற்றுவதற்கு இது மிகவும் அவசியமானது. நிகழ்ச்சி நிரலை மறுசீரமைப்பது அவசியமாக இருக்கலாம், இதற்கு தீவிரமான நிறுவன வேலை தேவைப்படலாம். பலர் ஒரு குறிப்பிட்ட வாழ்க்கை முறை மாற்றத்தின் நேரத்தையும் உண்மையான தொடக்கத்தையும் ஒத்திவைக்கின்றனர். நடவடிக்கைக்கான நேரம்," என்று நிபுணர் கூறினார்.
நிச்சயமாக, தொழில்முறை நிறுவனங்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள் புள்ளிவிவரத் தரவை மேம்படுத்த ஏதாவது செய்யலாம். "உண்மையான, நம்பகமான தகவல்களின் அடிப்படையில் அறிவைப் பரப்புவது கருவிகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம், உதாரணமாக கல்விப் பொருட்கள் மற்றும் உதவிகள், பொதுமக்களுக்காகத் தயாரிக்கப்பட்ட செய்திமடல்கள் மற்றும் சிறப்புப் பத்திரிகைகள் மூலம்.குழந்தை பருவ உடல் பருமனை தடுப்பது அல்லது பொது உணவு சீர்திருத்தம் என பல்வேறு தொழில்முறை நிறுவனங்கள் பல ஆண்டுகள் நீடிக்கும் திட்டங்களை கூட்டாக செயல்படுத்த முடியும். உற்பத்தியாளர்கள் அரசாங்க மட்டத்தில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட சட்டங்களுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்க வேண்டும், எனவே எடுத்துக்காட்டாக, உணவில் உள்ள டிரான்ஸ்-ஃபேட்டி ஆசிட் உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பது இப்போது ஒரு பொதுவான குறிக்கோளாக உள்ளது" என்று Bíró Andrea Vincze யிடம் இருந்து கற்றுக்கொண்டோம்.
ஹங்கேரியில், அனைத்துத் துறைகளையும் உள்ளடக்கிய இத்தகைய விரிவான இலக்குடன் கூடிய தன்னார்வத் தொண்டு நிறுவனம், உணவுத் துறையின் முன்முயற்சியின் கட்டமைப்பில் முதன்முறையாக உருவாக்கப்பட்டது. தன்னார்வத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட முன்முயற்சிகளின் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், ஒருபுறம், ஒவ்வொரு வணிகமும் அதன் சொந்த உத்தி, தயாரிப்பு போர்ட்ஃபோலியோ மற்றும் வாய்ப்புகளுக்கு அதன் அர்ப்பணிப்புகளை வடிவமைக்க முடியும், மறுபுறம், இயக்கத்தின் விரிவாக்கம் மற்றும் நேர்மறையான முடிவுகள் ஒன்றாகத் தொடர்பு கொள்ள முடியும் என்பது பொதுவாக இந்தத் துறையில் நுகர்வோர் நம்பிக்கையை அதிகரிக்கும்.எதிர்காலத்தில் இயன்ற அளவு வணிகங்கள் இம்முயற்சியில் இணையும் என்றும் ஏற்கனவே இணைந்தவர்களும் புதிய உறுதிமொழிகளை மேற்கொள்வார்கள் என்றும் நம்புகிறோம். கூடுதலாக, நாங்கள் எங்கள் இலக்குகளுடன் உடன்படும் சிவில் மற்றும் அறிவியல் அமைப்புகளின் ஆதரவைப் பெற முயற்சிக்கிறோம், இதன் மூலம் தயாரிப்பாளர்களுக்கும் அறிவியல் பட்டறைகளுக்கும் இடையே ஒரு புதிய, நேரடி உறவை உருவாக்க முடியும், இது இரு தரப்பினரின் பணிகளுக்கும் உதவுகிறது. உணவுச் செயலிகளின் தேசிய சங்கத்தின் (ÉFOSZ) Szöllősi, Dívány) நிர்வாக இயக்குனரிடம் தெரிவித்தார்.
